Pulpety rybne w sosie szczypiorkowym to propozycja na podanie ryby tym, którzy za rybą nie przepadają. Według autora książki „Ryby w codziennym żywieniu” Pana Leonarda Duklewskiego (książka z 1971r.) pulpety rybne można podawać z sosem szczypiorkowym lub chrzanowym. Sos chrzanowy – wczoraj nie miałam ochoty na chrzan, a szczypiorek wydawał mi się bardzo ciekawym dodatkiem do sosu, tym bardziej do ryby. Połączenie tych dwóch smaków mile mnie zaskoczyło, a dzieci były zachwycone nie tylko sosem a także pulpetami.
Z poniżej podanych składników przygotowałam 21 pulpecików o wielkości trochę większej aniżeli orzech włoski.
Składniki na: Pulpety rybne w sosie szczypiorkowym
- około 600g rozmrożonej ryby (autor przepisu proponuje halibuta, dorsza lub płastugę) – użyłam pangi z polskiej hodowli
- jedna kajzerka lub pół szklanki bułki tartej
- 200ml mleka do namoczenia kajzerki, jeżeli użyjecie bułki tartej, mleko nie będzie potrzebne
- łyżka masła
- dwa jajka
- około 1l wywaru mięsno-warzywnego lub mała włoszczyzna, kilka ziarenek ziela angielskiego, liść laurowy
- dwie łyżki posiekanej naci pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie: Pulpety rybne w sosie szczypiorkowym
W pierwszej kolejności należy przygotować wywar, w którym będą się gotować pulpety. Wykorzystałam do tego wcześniej przygotowany i zamknięty w słoiki wywar mięsno-warzywny. Jeżeli będziecie gotować wywar, obierzcie włoszczyznę, wrzućcie do garnka (pojemność około 5 litrów), dorzućcie liść laurowy i ziele angielskie i gotujcie do czasu aż warzywa będą miękkie.
Rozmrożoną rybę należy przepuścić przez maszynkę wraz z bułką tartą – bułkę tartą można zastąpić namoczoną w mleku kajzerkę, zanim dołożycie ją do maszynki do mielenia odciśnijcie dokładnie z mleka.
Następnie do masy dodałam dwa jajka, poszatkowaną nać pietruszki i dokładnie wymieszałam ręką. Doprawiłam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Nastawiłam na grzanie wywar mięsno-warzywny.
Z przygotowanej masy rybnej formowałam pulpety nieco większe od orzecha włoskiego.
Przygotowane pulpety wkładałam do gotującego się wywaru i gotowałam 20 minut na średnim ogniu. Jeżeli będziecie gotować pulpety w wywarze przygotowanym przez Was – odcedźcie go wpierw z warzyw a następnie włóżcie pulpety.
Wywar delikatnie posólcie.
Ugotowane pulpety przełożyłam do rondelka z przygotowanym sosem szczypiorkowym i podgrzewałam na małym ogniu często delikatnie mieszając. Podgrzewałam je około 15 minut.
Pulpety rybne w sosie szczypiorkowym podałam wraz z ryżem i zieloną fasolką.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na rybne dania:
