W prawie każdym sklepie można kupić gotowe mieszanki przypraw i prawie codziennie pojawiają się nowe propozycje: do makaronu, do ziemniaków, do pierogów, do bigosu, do piernika, do kurczaka, do gyrosa, do kebabu, itp. W większości tych mieszanek dodatkowym składnikiem są: mąka pszenna lub mąka kukurydziana, bułka tarta, skrobia ziemniaczana lub skrobia modyfikowana, cukier, tłuszcz, aromaty, regulatory kwasowości, syrop glukozowy, maltodekstryna a także mogą zawierać gluten, jaja – a to miała być zwykła mieszanka kilku przypraw. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne przygotowanie mieszanki przypraw i mieć 100% pewność, że będzie ona zawierała same przyprawy bez różnego rodzaju uzupełniaczy czy polepszaczy smaku. Zawsze kupuję małe opakowania przypraw – by szybko je zużyć i kupić nowe, świeże. Nie kupuję pieprzu czarnego zmielonego – zawsze kupuję ziarnisty i mielę, tak samo z innymi przyprawami, jeżeli mogę je sama w domu ugnieść to takie też kupuję – takie są najlepsze – świeży i intensywny aromat. To dzięki temu aromatowi nasze potrawy dużo zyskują – musi być on „świeży”.

Mieszanki przypraw do kotletów mielonych

Zazwyczaj każdy z nas dodaje sól i pieprz do kotletów. Czemu nie urozmaicić smak kotletów również innymi przyprawami. Proponuję prócz tradycyjnej soli i pieprzu czarnego dodać także: kmin rzymski, czerwoną paprykę słodką, pieprz cayenne, ziele angielskie, natkę pietruszki, czosnek granulowany i kozieradkę. Mieszanka ta sprawi, że tradycyjne kotlety mielone zyskają nowy smak i już nie ograniczamy się tylko do soli i pieprzu czarnego. Można także zastosować troszkę inną mieszankę przypraw: kmin rzymski, czerwona słodka papryka, pieprz cayenne, kurkuma, czosnek granulowany, rozmaryn, bazylia – te dwie wersje mieszanek stosuję zamiennie. Drugą mieszankę przypraw stosuję zawsze gdy dodaję pieczarki do farszu mięsnego.

Mieszanka przypraw do pieczonych lub smażonych ziemniaków

Gdy pieczemy ziemniaki zazwyczaj ograniczamy się do soli i czasem posypiemy koperkiem lub natką, a dla dzieci przygotujemy ketchup. Moje smażone lub pieczone ziemniaki zawsze przygotowuję w ten sam sposób: ziemniaki myję, obieram i kroję w ćwiartki. Następnie przygotowuję mieszankę przypraw: sól, czosnek – może być granulowany lub świeżo wyciśnięty, kolendra, papryka słodka czerwona, kmin rzymski, majeranek, cząber, chili i pieprz czarnego świeżo mielonego, jedną cebulkę siekam drobno i dorzucam do ziemniaków. Przyprawy dobrze mieszam – w razie konieczności ugniatam w moździerzu i przesypuję do miski z ziemniakami i odstawiam na 15 – 20 minut. Co kilka minut odsączam wodę z ziemniaków i ponownie odstawiam. Rozgrzewam olej w rondelku i wrzucam pierwszą partię ziemniaków – ziemniaki nie mogą wystawać poza linię oleju. Gdy kolor ziemniaków będzie złocisty odsączam je i przerzucam na tacę by utrzymać ich ciepło i wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Wszystkie ziemniaki smażę partiami i dorzucam do tacy. Gdy są wszystkie są usmażone – są gotowe do dodania ich do obiadu.

Mieszanka przypraw do gyrosa

Piersi kurczaka lub uda kurczaka można zamarynować mieszanką przypraw do gyrosa. Mieszankę przypraw do gyrosa zawsze przygotowuję, gdy chcę przygotować sałatkę gyros z kurczakiem.
Przygotujcie: sól, pieprz czarny świeżo mielony,  jedna łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki majeranku, pół łyżeczki czosnku granulowanego, ćwiartka łyżeczki chili, ćwiartka łyżeczki nasion kolendry, ćwiartka łyżeczki gorczycy białej, szczypta rozmarynu, szczypta jałowca, szczypta kurkumy, dwa ziela angielskie, dwa goździki.
Następnie wszystkie przyprawy wrzucam do moździeża i dokładnie ucieram.
Tak przygotowaną mieszankę przypraw zawsze stosuję do kurczaka i zawsze marynuję nią kurczaka na minimum 12 godzin.

Mieszanka przypraw do szaszłyków z kurczaka

Szaszłyki przygotować można na grilla pod tzw. chmurką a także w domowych warunkach na patelmi – grill, lub grillu domowym. Można cieszyć się smakiem szaszłyków przez cały rok.

By przygotować mieszankę przypraw będą potrzebne następujące przyprawy: trzy czubate łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, trzy czubate łyżeczki czubrycy czerwonej, jedna płaska łyżeczka soli, jedna łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki czosnku granulowanego, szczypta kardamonu.

Przygotowanie jest bardzo proste: należy wszystkie powyżej wymienione przyprawy dokładnie wymieszać i przyprawa do szaszłyków z kurczaka jest gotowa.

Mieszanką należy obtoczyć kawałki kurczaka.

Mieszanka przypraw do kurczaka

Mieszanka przypraw do kurczaka to propozycja samodzielnego przygotowania mieszanki z możliwością dozowania ilości użytych składników. Na półkach sklepowych znajdziecie wiele mieszanek, których jednym z głównych składników to sól. Moja propozycja jest bardzo prosta w wykonaniu i bardzo smaczna.

Do przygotowania domowej mieszanki przypraw do kurczaka będzie potrzebne: trzy łyżeczki

słodkiej czerwonej papryki, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki imbiru, jedna łyżeczka suszonego oregano, dwa ząbki czosnku, sól, pieprz czarny świeżo mielony; opcjonalnie: pół łyżeczki pieprz cayenne lub pół łyżeczki chilli grys.

Wszystkie sypkie przyprawy należy wsypać większej miski i wymieszać. Na koniec wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i ponownie wymieszać. Zazwyczaj soli dodaję około jedną płaską łyżeczkę a pieprzu nie więcej niż pół łyżeczki.

(No Ratings Yet)

Loading...