Jajecznica „Pipérade” to kolejne nasze jajeczne śniadanie w niedzielny poranek – przepis wyciągnęłam z dodatku do „Kobieta i życie” pt. Tajemnice Kuchni Jarskiej – potrawy z jaj – dodatek zapewne wydany w latach 90′. Według przepisu poniższy przepis, można wykorzystać do obiadu i podać z frytkami lub ziemniakami purée a nawet przybrać gotowe danie ciepłymi grzankami.
Z poniższych składników przygotowałam śniadanie dla czwórki osób: dwójki dzieci i dwójki dorosłych.
Składniki na: Jajecznica „Pipérade”
- 7 surowych jajek
- dwie papryki, użyłam jedną zieloną i jedną czerwoną
- dwie średnie cebule
- trzy średnie pomidory
- trzy ząbki czosnku
- pół szklanki, tj. około 180ml gęstej śmietany
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie: Jajecznica „Pipérade”
W pierwszej kolejności poszatkowałam w cienkie plasterki obie papryki oraz obie cebule. Do rondelka typu non-stick wlałam odrobinę oliwę (nie więcej aniżeli jedną łyżkę) i wrzuciłam poszatkowane warzywa.
Warzywa dusiłam aż do miękkości dość często mieszając i zgniatając widelcem. Sos warzywny musi i powinien być gęsty – nie dolewajcie wody, jeżeli uważacie to za konieczne to dodajcie odrobinę więcej oliwy.
Gdy warzywa się dusiły, pomidory sparzyłam wrzątkiem, obrałam ze skórki i poszatkowałam w większe kawałki. Czosnek przecisnęłam przez praskę bezpośrednio do rondelka z warzywami. Pomidory wrzuciłam do warzyw w rondelku i wszystko dokładnie wymieszałam.
Naszykowałam większą patelnię na którą nałożyłam łyżkę masła i ustawiłam na kuchence.
Warzywa pozostawiłam na palniku na małym ogniu do samego końca, tylko od czasu do czasu zamieszałam.
Piekarnik nastawiłam na grzanie na około 60℃.
Jajka wbiłam bezpośrednio do miski i dodałam odmierzoną śmietanę. Wszystko dokładnie u trzepałam trzepaczką i przerzuciłam na rozgrzaną patelnię z rozpuszczonym masłem.
Większy talerz wstawiłam do piekarnika by się nagrzał.
Jajka na patelni dokładnie zamieszałam możecie odrobinę posolić i doprawić pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Podgrzany talerz wyjęłam z piekarnika i na nim ułożyłam w okręgu uduszone warzywa a w środek nałożyłam usmażone jajka.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na jajeczne śniadania:
Jeżeli podobają Ci się nasze przepisy, możesz nas wesprzeć, przekazując darowiznę. Dziękujemy!
(No Ratings Yet)
Loading...