Zgodnie z nową tradycją, w święta przygotowałam nowe ciasto, które nigdy wcześniej nie gościło na naszym stole – Przepyszne domowe kremówki.
Kremówki, domowe kremówki, – gdy byłam dzieckiem uwielbiałam ten krem – chyba jak każdy z Nas – wiele razy myślałam o przygotowaniu samej tych ciastek, lecz krem wzbudzał we mnie lęk – a jeżeli się nie uda, to jak krem do karpatki – są duże szanse, że nie wyjdzie i moje myśli zawsze przepełnione były pesymizmem. Tym razem wyjęłam przepis i bez żadnego uprzedzenia wzięłam się za przygotowania – oczywiście wszystkie składniki stały na blacie i nabierały temperatury pokojowej.
Każdy, kto się ich boi – głowa do góry i do dzieła, kremówki bardzo łatwo się przygotowuje.
Składniki na: Przepyszne domowe kremówki
Krem:
- 500ml mleka tłustego, tj. 3,2% tłuszczu
- pięć żółtek
- 140g cukru
- 32g cukru waniliowego
- 60g mąki pszennej
- jedno opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 200g masła
- 400ml tłustej śmietanki tj. 30% lub 36% – bez dodatku zagęszczaczy – jej nie należy wystawiać by nabrała temperatury pokojowej, musi sięchłodzić by można było ubić ją na bitą śmietanę
Ciasto:
- jedno (opcjonalnie dwa) opakowanie ciasta francuskiego
- jedna mała puszka masy kajmakowej o smaku krówki lub toffi
Przygotowanie: Przepyszne domowe kremówki
Przygotowania zaczniemy od kremu: w większej misce należy utrzeć żóltka z cukrem i cukrem waniliowym.
Następnie przy użyciu ręcznego kubka-sitka przesiałam mąkę i budyń oraz wlałam 100ml mleka i wszystko dokładnie wymieszałam przy użyciu miksera.
Pozostałe mleko, tj. 400ml zagotowałam.
Gorące mleko stopniowo dodałam do przygotowanej masy ciągle mieszając mikserem, tak by wszystkie składniki dobrze się wymieszały i by uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie do nowego garnka – w sensie nie po podgrzewanym wcześniej mleku – przelałam cała masę i grzałam na małym ogniu do czasu uzyskania konsystencji budyniu, przy czym często mieszałam. Gdy masa zmieniła się w budyń, zdjęłam z ognia, przelałam całość do metalowej miski, wierzch przykryłam folią spożywczą i odstawiłam do przestygnięcia.
Gdy krem stygł, zajęłam się przygotowaniem ciast, tzn. podkładu i przekładki.
Piekarnik nastawiłam na grzanie na 220℃. Ciasto francuskie wyjęłam z opakowania, przecięłam na pół i ułożyłam na papierze do pieczenia i na blachach do pieczenia i przy użyciu widelca po nakłuwałam ciasto dość gęsto.
Następnie ciasto zapiekałam przez 15 minut, aż równomiernie się zarumieniło. Wyjęłam je z piekarnika i odstawiłam na bok.
Wracamy do przestudzonego kremu – może to zająć nawet jedną godzinę, studziłam je w warunkach domowych, bez wystawiania na dwór. Masło przełożyłam do miski i napowietrzyłam je starając się szybko mieszać. Następnie już przy użyciu miksera mieszałam masło i dodawałam przestudzoną masę kremową. Miksowałam do czasu uzyskania jednolitej konsystencji – będzie ona i powinna być ona bardziej gęsta aniżeli rzadka – odstawiamy krem na bok.
W oddzielnej wysokiej misce ubijały śmietankę na bitą śmietanę i połowę ubitej śmietany dodałam do kremu i ponownie dokładnie wymieszałam.
Teraz zajęłam się ciastami: na dno brytfanki położyłam jeden kawałek upieczonego ciasta francuskiego, następnie nałożyłam cały krem równomiernie go rozprowadzając a na nim rozprowadziłam bitą śmietanę i przykryłam drugim kawałkiem upieczonego ciasta francuskiego. Wierzch ciasta pokryłam kajmakiem – zużyłam pół puszki. Jeżeli użyjecie dwa opakowania ciasta francuskiego, wtedy wasza warstwa kremu będzie niska. Moja brytfanka miała wymiary 27cm długości x 17cm szerokości i przepyszne domowe kremówki były po brzeg brytfanki z grubą warstwą super kremu.
Tak przygotowane ciasto schowałam do lodówki na trzy godziny – po tym czasie delektujcie się pyszną domową kremówką.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na pyszne i sprawdzone ciasta:
Jeżeli podobają Ci się nasze przepisy, możesz nas wesprzeć, przekazując darowiznę. Dziękujemy!
(No Ratings Yet)
Loading...