Jak powstał: zupa krem z pieczarek? – Ostatnio piekłam sporo pasztetów pod zamówienia koleżanek i zostało mi sporo, ale to sporo wywaru. Wywar bardzo aromatyczny, bo prócz nogi indyka w jednym garnku wraz z warzywami (włoszczyzną) gotowały się boczek i łopatka. Wywar jest bardzo bogaty w różnorodne smaki a co najważniejsze – taki wywar może posłużyć, jako baza do sosów do mięs lub też, jako baza do zup – kremów. Tak też uczyniłam. Wpierw spasteryzowałam wszystko w słoiki z wywarem, a że zamówień na pasztety było sporo to i mam teraz około 15 słoików po około 750ml każdy wywaru 🙂 Raj na ziemi!!!!
Zostawiłam sobie ponad 2500ml (tj. 2,5L) wywaru w garnku i poszukałam przepisu na zupę krem z pieczarek.
Z poniżej podanej ilości wyszło mi 8 porcji zupy – krem.
Przygotowanie zupy krem jest super proste i w miarę szybkie.
Składniki na: Zupa krem z pieczarek
- około 850g pieczarek
- trzy cebule, tj. około 190g
- cztery duże ziemniaki
- dwie średniej wielkości marchewki
- dwie pietruszki
- około 2,5L wywaru mięsno – warzywnego
- 200ml rzadkiej śmietanki bez dodatku ulepszaczy a tym bardziej zagęstników
- jedno żółtko
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
- masło do podduszenia pieczarek i cebuli
Przygotowanie: Zupa krem z pieczarek
Przygotowania rozpoczęłam od dokładnego umycia pieczarek i cebuli, którą oczywiście wpierw obrałam z suchych łusek i odcięłam ogonki. Następnie zarówno pieczarki jak i cebulę niedbale poszatkowałam w średniej wielkości kawałki i wrzuciłam na patelnię, gdzie dusiłam na maśle około 15 minut.
Gdy pieczarki wraz z cebulą się dusiły, ziemniaki, marchew i pietruszkę obrałam i pokroiłam w mniejsze kawałki (im kawałki będą większe tym dłużej będą się gotować, więc zawsze kroję w paski o długości około 5cm).
Do dużego garnka (użyłam 5L) wlałam cały wywar z indyka (możecie użyć tradycyjny wywar lub też wlać wodę), wrzuciłam pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę wraz z podduszoną cebulą z pieczarkami gotowałam na średnim ogniu około 30 minut. Jeżeli stosujecie wodę lub mało aromatyczny wywar doprawcie gotujące się warzywa solą i pieprzem.
Gdy warzywa były miękkie, przy użyciu blendera zmiksowałam wszystko, starając się uzyskać konsystencję gładkiego kremu – nie wyszło mi to, ale nie to jest ważne, tylko smak 🙂
Do zwykłego kubka/szklanki wlałam śmietankę i roztrzepałam w niej żółtko. Wymieszaną śmietanę przelałam do zupy (podgrzewała się na malutkim palniku) i dokładnie wymieszałam. Zupa krem z pieczarek gotowa!
Na talerzu możecie przyozdobić zupę krem z pieczarek świeżo poszatkowaną natką pietruszki.
Życzę smacznego!
Polecam inne przepisy na pyszne zupy kremy:
