Kilka sobót temu na jednym z bazarów ze starociami wygrzebałam książkę kucharską autorstwa trzech angielek: Mary Berry, Ann Body i Audrey Ellis z 1970roku – perełka. Z tejże książki wygrzebałam przepis, którego nie trzeba tłumaczyć dosłownie na język polski: Lancashire tortilla. Tak, to nie jest tradycyjny polski przepis, ale równie „stary” jak książki kucharskie mojej mamy. Podjęłam się wyzwania przygotowania czegoś innego, aniżeli schabowe 🙂 Jedyny składnik, który nie jest typowym dla tradycyjnej kuchni polskiej, to ser Lancashire – ten ser trudno znaleźć na półkach sklepowych, lecz możecie zastąpić go serem Wensleydale lub też Mature Cheddar – ten nietrudny do znalezienia w sklepach. Oba sery niestety mają odmienne smaki: ten pierwszy jest o miodowym posmaku a drugi o orzechowym, lecz oba sery miałam okazję przetestować w tej potrawie i wyszły bardzo dobre.

Ser Wenaleydale jest popularny dzięki dodatkom, z którymi często są sprzedawane: z żurawiną, z morelami – uwielbiam ten z żurawinami.

Z poniżej podanych składników przygotowałam przekąskę dla 4 osób: dwóch dorosłych i dwójki dzieci.

Składniki na: Lancashire tortilla

• dwa jajka
• jeden pęczek młodej cebulki
• jeden większy ziemniak
• około 70g sera Lancashire lub Chedar Mature
• 5 koktajlowych pomidorków
• świerze przyprawy: bazylia lub szczypiorek lub natka pietruszki lub kolędra
• przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie: Lancashire tortilla

W pierwszej kolejności należy wstawić wodę – oczywiście posolić ją – na ugotowanie ziemniaka. Następnie należy obrać ziemniaka, pokroić go w ćwiartki i wrzucić do gotującej się wody. Ziemniaka gotujemy około 10 minut – zmieniak nie musi być dokładnie ugotowany, coś na wzór aldente.

Na większej patelni na mniejszym ogniu rozpuszczamy łyżkę masła.

Pęczek młodej cebulki niedbale szatkujemy wraz ze szczypiorkiem w talartki i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy na średnim ogniu i pozostawiamy by się szkliła.

Jajka wbijamy do głębokiego talerza, doprawiamy sola i pieprzem czarnym świeżo mielonym i należy przy użyciu widelca utrzepać i odstawiamy na bok.

Ugotowany ziemniak kroimy w księżyce i dorzucamy do patelni z cebulką i pozostawiamy na ogniu. Ziemniaki mają leżeć, tak by mogły się smażyć.

Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach i odstawiamy na bok.

Ziemniaki na patelni obracamy na drugą stronę.

Szatkujemy wybraną świeżą zieleninę i odstawiamy na bok.

Warzywa na patelni zalewamy utrzepanym jajkiem. Następnie dorzucamy starty ser żółty i świeżą zieleniną.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki i dorzucamy do omleta na patelni.

Ostatnia czynność: omlet składamy na pół i można go chwilę potrzymać na patelni – jest gotowy do zjedzenia.

Smacznego!

Polecam inne przepisy na dania typu przekąska: