Przygotowując pszenno – żytni chleb z garnka wzorowałam się na przepisie chleb z garnka zmieiając proporcje i użyte mąki. Mino iż nie użyłam dużo mąki żytnej, to chleb i tak nie urósł tak wysoko jak w przypadku chlebu przygotowanego z mąki tylko pszennej.
Chleb był „cięższy” od mąki żytniej ale równie dobrze smakował.
Składniki na: Pszenno – żytni chleb z garnka
- 500g mąki pszennej najlepiej typ 650
- 250g mąki żytniej – ja użyłam typ 2000
- 7g suchych drożdży
- pół litra przegotowanej i letniej wody
- jedna łyżka oleju
- przyprawy: dwie łyżeczki soli
Przygotowanie: Pszenno – żytni chleb z garnka
Przygotowałam większą plastikową miskę i wymieszałam obie mąki i przesiałam przez sitko. W przypadku mąki żytniej typu 2000 podczas przesiewania zostały „części”, które również dodałam do ciasta.
Następie dodałam drożdzę, wlałam wodę, olej i sól i przy użyciu drewnianej łyżki dokładnie wymieszałam aż uzyskałam jednolitą konsystencję.
Miskę przykryłam folią aluminową i wstawiłam na noc do lodówki.
Następnego dnia rano, wyjęłam miskę z lodówki i odstawiłam na około dwie godziny koło kuchenki by ciasto nabrało pokojowej temperatury.
Po upływie dwóch godzin, piekarnik nastawiłam na grzanie na 220˚C a do środka wstawiłam duży garnek (23cmszerokości, 17cm wysokości) wraz z pokrywką – pamiętajcie by garnek nie miał plastikowych części.
Na blat rozsypałam odrobinę mąki.
Z miski wyjęłam wyrośnięte ciasto i delikatnie kilka razy zagniotłam a następnie przykryłam ścieraczką i pozostawiłam do odpoczynku.
Gdy piekarnik był nagrzany przełożyłam wyrośnięte ciasto do gorącego garnka i przykryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika. Garnka nicznym nie wysmarowałam.
Temperaturę zmniejszyłam do 200˚C i piekłam chleb przez 35 minut z zegarkiem w ręku.
Po upływie powyższego czasu, zdjęłam pokrywkę z garnka i piekłam chleb jeszcze przez 20 minut.
Gdy czas minął, wyjęłam garnek z piekarnika (pamiętajcie że garnek będzie bardzo gorący, więc należy używać rękawic kuchenny) i chleb i położyłam go na kratce do ostygnięcia.
Smaczego!
Polecam inne przepisy:
