Jaja zapiekane z warzywami przygotowałam w ostatnią niedzielę – tradycyjnie jajka w niedzielę. Z mamy kolekcji gazet z przepisami a dokładniej w dodatku do „Kobiety i życie” z 1985r. pt. „Tajemnice Kuchni Jarskiej” znalazłam około 50 przepisów na dania z jajkami. Jeden przepis pt. „Jaja po bułgarsku” urozmaiciłam i lekko przerobiłam.
Z podanej poniżej ilości składników przygotowałam śniadanie dla dwójki dorosłych i dwójki dzieci.
Składniki na: Jaja zapiekane z warzywami
- trzy średnie lub dwa duże ziemniaki
- 6 jajek
- jedna mała papryka – kolor czerwony nada żywotności potrawie
- około 100g pieczarek
- jedna średnia cebula
- dwa większe ząbki czosnku
- około 100g tartego sera żółtego – ja wykorzystałam mozzarellę
- około 5 łyżek śmietany
- pęczek świeżej natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie: Jaja zapiekane z warzywami
W pierwszej kolejności ugotowałam jajka na twardo.
Następnie obrałam ziemniaki i pokroiłam je w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzałam mieszankę tłuszczy: dwie łyżki masła i około dwóch łyżek oleju.
Na rozgrzany olej wrzuciłam pokrojone ziemniaki i smażyłam na średnim ogniu – ważne by ziemniaki nabrały złocistego koloru i się nie przypaliły.
Gdy ziemniaki się smażyłe, przygotowałam kolejne warzywa: pieczarki umyłam i pokroiłam także w plasterki, paprykę pokroiłam w średnią kostkę, cebulę drobno posiekałam a czosnek pokroiłam w cienkie plasterki.
Gdy ziemniaki były zarumienione wrzuciłam w pierwszej kolejności paprykę i smażyłam razem z ziemniakami przez kilka minut.
Następnie dorzuciłam cebulę i pieczarki i dokładnie wszystko wymieszałam i pozostawiłam na ponowne kilka minut.
Gdy warzywa miękkły a jajka już były ugotowane, obrałam je ze skorupki i pokroiłam w plasterki.
Zieloną natkę pietruszki poszatkowałam.
Do patelni z warzywami wrzuciłam pokrojone w plasterki jajka i połowę poszatkowanej natki pietruszki i dokładnie ale delikatnie zamieszałam.
Doprawiłam solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym i zalałam śmietaną a wierzch obsypałam tartym serem żółtym. Gdy ser zaczął się rozpuszczać przełożyłam na talerze i posypałam resztą poszatkowanej natki pietruszki.
Należy podawać od razu po przygotowaniu i zjadać na ciepło.
Smacznego!
Polecam inne pomysły na jajeczne śniadanie:
