Jaja zapiekane z boczkiem i warzywami to kolejna propozycja jajecznego śniadania – bardzo pożywne śniadanie, dzieciaki wpierw wyjadły boczek a potem zjadły pozostałą zawartość kokilek. Przygotowanie zajmie około jednej godziny – ale w niedzielę nigdzie nam się nie śpieszy i lubimy niedzielne śniadania, gdzie każdy zjada co chce – tzw. szwedzki stół plus obowiązkowe danie z jajek.
Z poniżej podanych ilości przygotowałam cztery porcje: dla dwójki dzieci i dwójki dorosłych.
Składniki na: Jaja zapiekane z boczkiem i warzywami
- 6 jajek
- 150g boczku lub 8 plasterków
- jedna duża cebula lub dwie mniejsze
- dwie średniej wielkości marchewki
- 300g świeżych pomidorów lub puszka pomidorów w sosie własnym
- szklanka wywaru mięsno-warzywnego (zawsze mam spasteryzowany słoik wywaru)
- sześć ząbków czosnku
- łyżka mąki
- kilka gałązek natki pietruszki i szczypiorku
- 100g sera żółtego
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie: Jaja zapiekane z boczkiem i warzywami
W pierwszej kolejności naszykowałam i przygotowałam wszystkie składniki: marchew obrałam, cebulę obrała, czosnek obrałam.
Plasterki boczku pokroiłam w nierówną kostkę i wrzuciłam na rozgrzaną patelnię i podsmażałam na małym ogniu by tłuszczyk się wytopił.
Gdy tłuszczyk się wytapiał, poszatkowałam drobno cebulę, a marchewkę starłam na tarce o dużych oczkach.
Boczek zdjęłam z patelni a w jego miejsce wrzuciłam cebulę i marchew i zarumieniłam na średnim ogniu.
Następnie wrzuciłam pomidory z puszki wraz z sosem i oprószyłam mąką. Dokładnie wymieszałam i chwilę podgrzewałam.
Następnie wlałam szklankę, tj. 250ml wywaru mięsno-warzywnego i gotowałam aż wszystkie warzywa były miękkie i większa część wody odparowała.
Czosnek drobno poszatkowałam.
Piekarnik nastawiłam na granie na 190˚C.
Ugotowany sos doprawiłam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym i czosnkiem. Pozostawiłam na wolnym ogniu.
Ser żółty starłam na tarce o dużych oczkach.
Kokilki wysmarowałam masłem i rozłożyłam równomiernie sos z warzywami. Na wierzch wbiłam po jednym jajku dla dzieci i po dwa jajka dla dorosłych. Wierzch jajek oprószyłam solą i obsypałam tartym żółtym serem.
Przygotowane kokilki wstawiłam do nagrzanego piekarnika i zapiekałam 10 minut – do czasu aż ser się delikatnie stopił.
Wierzch udekorowałam poszatkowaną natką pietruszki i szczypiorku.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na jajeczne śniadania: