Bardzo puszysty sernik to przepis na sernik po japońsku – nie jest to tradycyjny polski przepis, ale czasem warto urozmaicić tradycję o coś innowacyjnego. Ciasto mnie całkowicie zaskoczyło. Spodziewałam się typowego polskiego sernika z wyczuwalnym smakiem sera, lecz okazał się delikatny i mało słodki, a do tego bardzo puszysty.
Pamiętajcie, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
Zanim przystąpicie do prac, przeczytajcie dokładnie cały przepis wraz z instrukcją przygotowania – jest to bardzo ważne.
Składniki na: Bardzo puszysty sernik
- 130ml mleka
- 100g kremowego serka
- 100g masła
- 13 białek
- 8 żółtek
- 60g mąki pszennej
- 60g mąki kukurydzianej
- 130g cukru
- pergamin
Przygotowanie: Bardzo puszysty sernik
W średniej wielkości garnku należy dokładnie wymieszać przy użyciu trzepaczki mleko, serek i masło podgrzewając na średnim ogniu. Podgrzewamy do czasu całkowitego wymieszania składników często mieszając. Następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia.
W oddzielnej dużej misce ubijamy wszystkie żółtka na jednolitą masę a następnie przelewamy przestudzoną masę serową.
Do miski z ciastem przesiewamy obie mąki i dokładnie ubijamy / miksujemy.
W oddzielnej dużej misce ubijamy mikserem białka na sztywną pianę (możecie dodać szczyptę soli). Następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy.
Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 160˚C.
Następnie do miski z ciastem przekładamy ubitą pianę z cukrem i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto. Delikatnie uderzamy brytfanką o blat by uwolnić bąble powietrza.
Do naczynia większego od tortownicy wkładamy ręczniki papierowe i zalewamy gorącą wodą na wysokość około 2,5cm wysokości brytfanki.
Naczynie wraz z brytfanką wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 25 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 135℃ i pieczemy jeszcze 55 minut – ciasto powinno podwoić swoją wysokość.
Po upieczeniu, ciasto wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy brytfankę, ciasto przewracamy do góry dnem i ściągamy papier.
Ciasto ponownie obracamy i obsypujemy cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na ciepło!
Smacznego!
Polecam inne przepisy na pyszne ciasta:
