Pierś kurczaka duszona w pomidorach to przepis na obiad zaciągnięty z włoskiej kuchni. Troszkę go przerobiłam pod potrzeby moich synów, tzn. duże kawałki piersi pokroiłam w kostkę, dodałam także przecier pomidorowy – dzieciakom obiad smakował. Dla koloru na talerze prócz czerwonego sosu pomidorowego podałam zieloną fasolkę z ryżem basmati.
Składniki na: Pierś kurczaka duszona w pomidorach
- jeden kg mięsistych pomidorów lub dwie puszki pomidorów w puszce
- trzy pojedyncze piersi kurczaka
- cztery ząbki czosnku
- 75g boczku pancetty
- 150ml białego wina
- około 200ml przecieru pomidorowego
- dwie łyżki octu balsamicznego
- pół szklanki wywaru warzywno-mięsnego
- pół pęczka majeranku lub dwie łyżki suszonego
- dwie łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
- ser pecorino do posypania – użyłam świeżo tartego parmezanu
Przygotowanie: Pierś kurczaka duszona w pomidorach
Przygotowanie kurczaka wraz z fasolką i ryżem zajęło mi około 50 minut, więc można zaliczyć obiad do szybkiego w przygotowaniu.
Przygotowania zaczynamy od: pomidory należy sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki lub też otworzyć puszki z pomidorami w sosie własnym.
Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Pancettę należy pokroić w cienkie paseczki.
Świeży majeranek poszatkować – kilka listków można zostawić do dekoracji.
Piersi kurczak należy pokroić w kostkę.
W dwóch oddzielnych garnkach nastawiamy wodę: na ryż i na fasolkę.
Teraz zajmiemy się ostatecznymi przygotowaniami: na patelni należy rozgrzać na średnim ogniu oliwę z oliwek i usmażyć na złoty kolor poszatkowany czosnek – zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
Następnie w tej samej oliwie podsmażamy boczek przez około 4 minut aż będzie chrupiący – następnie zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.
Na tej samej oliwie podsmażamy piersi kurczaka przez około 5 minut, następnie obsypujemy majerankiem, zalewamy białym winem i octem balsamicznym. Dodajemy pomidory i przecier pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodajemy wcześniej podduszony czosnek i boczek i dokładnie mieszamy.
W garnkach woda powinna się już gotować, dosypujemy po jednej małej łyżeczce soli i wrzucamy do jednego ryż (na jedną szklankę ryżu przypadają dwie szklanki wody) a do drugiego fasolkę. Ryż gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem czasem mieszając a fasolkę możemy gotować na średnim ogniu.
Po ugotowaniu ryżu – woda powinna w całości odparować, fasolkę przecedzamy – na talerz układamy ryż, fasolkę i nakładamy duszonego kurczaka w pomidorach.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dania obiadowe:
