Rybne klopsiki pod beszamelem to moja propozycja na niedzielną rybkę. Nie wszystkie dzieci lubią ryby, więc przygotowanie ich, jako klopsiki mogą sprawić, by dzieci „nieświadomie” jadły to, co dla nich dobre i wskazane by spożywały regularnie.
Z poniżej podanych ilości przygotowałam obiad dla czteroosobowej rodziny (dwójka dorosłych i dwójka dzieci).
Składniki na: Rybne klopsiki pod beszamelem
- około 500g filetów rybnych (użyłam dorsza)
- dwa jaja
- jedna mała cebulka
- mała pszenna kajzerka lub bułka tarta
- pół szklanki mleka
- jedna włoszczyzna lub wywar mięsno-warzywny
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Sos beszamelowy:
- łyżka masła
- łyżka mąki
- szklanka rzadkiej śmietany bez dodatku zagęstników
- jedno żółtko
- pół szklanki mleka
- sok z jednej małej cytryny
- dwie garści tartego sera żółtego
- łyżeczka cukru
- przyprawy: sól do smaku
Przygotowanie: Rybne klopsiki pod beszamelem
Przygotowania należy od ugotowania wywaru z włoszczyzny lub też możecie wykorzystać, (jeżeli macie zamknięty w słoiku) wywar mięsno-warzywny.
Następnie pszenną kajzerkę namoczyłam w mleku, a następnie odsączyłam.
Cebulę poszatkowałam na mniejsze kawałki a następnie wraz z filetami rybnymi i bułką tartą lub kajzerką przepuściłam przez maszynkę do mielenia mięsa.
Następnie do ryby dodałam jajka oraz doprawiłam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym i dokładnie wymieszałam.
Nastawiłam na gotowanie rondelek z wywarem.
Zwilżonymi dłońmi formowałam klopsiki o wielkości orzecha włoskiego i wrzucałam do gotującego się wywaru. Gotowałam na wolnym ogniu około 20 minut.
Gdy klopsiki się gotowały, naszykowałam żaroodporne naczynie – wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą. Ugotowane klopsiki przełożyłam łyżką cedzakową do naczynia żaroodpornego.
Nastawiłam piekarnik na grzanie na 180℃.
Przygotowanie sosu: w średniej wielkości rondelku, rozpuściłam masło a następnie dodałam mąkę i dokładnie wymieszałam sporządzając białą zasmażkę. Następnie dodałam mleko, dokładnie wymieszałam i zagotowałam dość często mieszając.
Śmietanę i żółtko dokładnie wymieszałam.
Wymieszaną śmietanę dodałam do rondelka i zmniejszyłam ogień, dodałam sok z cytryny i po łyżeczce małej i płaskiej soli i cukru i wszystko dokładnie i szybko mieszałam – uważajcie, bo sos szybko zgęstnieje.
Przygotowanym sosem zalałam klopsiki rybne i obsypałam z wierzchu tartym serem żółtym i wstawiłam do piekarnika.
Zapiekałam około 30 minut, do czasu aż na wierzchu utworzy się rumiana skórka.
Można obsypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na niedzielną rybkę:
