Kapusta zasmażana może być młoda albo „zwykła” – już nie młoda. Oczywiście najlepszy smak jest młodej kapustki, ale ta starsza też jest smaczna.
Do czego podać? Do wszystkiego! Można na ciepło z kromką chleba wysmarowanego masłem, albo też jako dodatek do obiadu z tradycyjnym schabowym czy też kotletem mielonym!
Składniki na: Kapusta zasmażana
- jedna średniej wielkości główka kapusty
- trzy średnie cebule
- 250g wędzonego boczku
- trzy łyżki mąki pszennej
- jeden pęczek koperki
- olej, masło i/lub margaryna
- do dwóch szklanek przegotowanej wody
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie: Kapusta zasmażana
W pierwszej kolejności należy przygotować warzywa: Kapustę umyć pod bieżącą wodą i poszatkować ją: zazwyczaj najpierw przekrajam główkę kapusty na pół, następnie każdą połówkę na kolejne połówki i wtedy każdą ćwiartkę oddzielnie szatkuję.
Cebulę obieramy z suchych łusek i dość drobno należy poszatkować w kostkę.
Następnie w dość głębokim garnku na małym ogniu rozpuszczam łyżkę masła i delikatnie podsmażam cebulę wraz z boczkiem – nie nakładajcie dużo masła, gdyż z boczku wytopi się tłuszczyk.
Gdy cebula się zeszkli a boczek zarumieni, dorzucam poszatkowaną kapustę i zalewam ją wpierw jedną szklanką wody, przykrywam pokrywką i duszę aż kapusta będzie miękka. Gdy zaistnieje potrzeba – dolewam jeszcze wody – kapusta podczas duszenia zmniejszy swoją objętość, więc nie należy od razu zalewać ją całą wodą, bo może Wam wyjść zupa z kapusty 🙂 – dolewajcie w miarę potrzeby. Ważne by kapusta była w wodzie, ale by w niej nie pływała.
W trakcie duszenia kapusty doprawiam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym i dalej duszę.
Gdy kapusta się dusi – szatkuję cały pęczek koperku, – jeżeli nie macie świeżego a dysponujecie suszonym lub mrożonym to będzie Wam potrzebne około 4-5 łyżek.
Gdy kapusta jest miękka dodaję ponownie łyżkę masła i cały koperek i dokładnie mieszam.
Następnie ciągle mieszając dodaję mąkę i bardzo dokładnie mieszam, by nie powstały grudki.
Kapusta gotowa do konsumpcji.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dodatki do dań:
