Dziś na śniadanie przygotowałam kolejne raz jajka w kokilkach, tym razem jaja zapiekane z boczkiem. Myślałam, że będzie to szybkie śniadanie jak ostatnim razem śniadanie, lecz dziś przygotowanie zajęło dużo więcej czasu. Czas ten jednak nie był stracony, smak jajek był super i ponownie odezwał się we mnie łakomczuch i chciałam przygotować dokładkę 🙂

Z poniżej podanej ilości składników przygotowałam cztery porcje.

Składniki na: Jaja zapiekane z boczkiem

• cztery jajka
• około 100g boczku
• dwie łyżki oliwy
• dwie średnie cebule
• jedna średnia marchewka
• dwa większe pomidory
• szklanka wywaru warzywno – mięsnego
• cztery średnie ząbki czosnku
• łyżka mąki pszennej
• trzy garstki tartego sera żółtego, ja użyłam cheddara i mozzarella
• dwie łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• łyżka poszatkowanego szczypiorku
• łyżka poszatkowanego koperku
• przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony

Przygotowanie: Jaja zapiekane z boczkiem

Przyrządzenie gotowego śniadania zajęło prawie godzinę, lecz nic wcześniej nie przygotowywałam – wszystko robiłam na bieżąco i gdybym przygotowała coś wcześniej to i tak bym nic nie przyśpieszyła.

W pierwszej kolejności na patelnię nalałam około dwóch łyżek oleju i nastawiłam na wolne grzanie (2 z 6-cio stopniowej skali).

W tym czasie boczek pokroiłam na mniejsze kawałki i wrzucałam partiami na patelnię. Boczek powoli się podsmażał a tłuszczyk powoli wytapiał.

Cebule obrałam z suchych łusek i poszatkowałam w drobną kostkę i wrzuciłam do średniej miski.

Marchewkę obrałam i starłam na tarce z najmniejszymi oczkami bezpośrednio do miski z cebulą.

Gdy boczek się podsmażył łyżką cedzakową wyjęłam i odłożyłam do małej miseczki.

Na patelnię z olejem i wytopionym tłuszczykiem wrzuciłam poszatkowaną cebulę i startą marchewkę i dość często mieszałam by nic nie przywarło – cebula z marchewką wchłoną większą część tłuszczu z patelni. Ogień pod patelnią pozostawiłam taki, jaki był a warzywa pozostawiłam do duszenia się.

Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, ja jednak nie przeprowadzałam tego zabiegu i pokroiłam je w drobniejszą kostkę i wrzuciłam je do miski. Następnie obsypałam je jedną łyżką przesianej przez sitko mąką i dokładnie wymieszałam by wszystkie kawałki obtoczyły się mąką i wrzuciłam je na patelnię z cebulą i marchewką i oczywiście dokładnie zamieszałam.

Po kilku minutach wlałam szklankę wywaru warzywno-mięsnego i przykryłam pokrywką. Dusiłam tak warzywa aż pomidory stały się miękkie – około 10 minut. Co kilka minut mieszałam.

Czosnek poszatkowałam w bardzo drobną kostkę.

Kokilki wysmarowałam masłem. Nastawiłam piekarnik na grzanie na 200˚C.

Gdy wywar z patelni odparował wrzuciłam czosnek, doprawiłam solą i pieprzem czarnym świeżo mielonym do smaku i dokładnie zamieszałam.

Sos podzieliłam na cztery porcje nakładając do kokilek. Na wierzch wbiłam po jednym jajku i obsypałam mieszanką zieleninki: natką pietruszki, koperkiem i szczypiorkiem a następnie obsypałam tartym żółtym serem.

Przygotowane kokilki wstawiłam do nagrzanego piekarnika i zapiekałam około 10 minut – białko musi się ściąć a ser żółty roztopić.

Smacznego!

Polecam inne przepisy na jajeczne śniadania: