Kurczak z mango i limonką to efekt przerobienia przepisu na szaszłyki z kurczaka w dipie majonezowym z mango i limonką – w zimowe popołudnie nie mam nastroju na zimny dip majonezowy, dlatego też z pomocą mojego najstarszego mężczyzny przerobiliśmy podstawowy przepis – fajna zabawa pełna niespodzianek.
Składniki na: Kurczak z mango i limonką
- trzy pojedyncze piersi kurczaka
- dwa ząbki czosnku
- sok z jednej limonki
- jedną łyżeczkę musztardy
- jedno mango
- 100g naturalnego jogurtu (4 łyżki) + 6 łyżek
- sos sojowy ciemny
- przyprawy: pieprz czarny świeżo mielony, jedna łyżka curry, szczypta chili
Przygotowanie: Kurczak z mango i limonką
Najpierw należy przygotować marynatę, w której kurczak poleży nawet kilka godzin (ja zamarynowałam kurczaka około 10 rano a około 16 wyjęłam go z lodówki).
Piersi kurczaka pokroiłam w mniejsze kawałki i wrzuciłam do miski. Następnie dodałam cztery łyżki jogurtu, sok z jednej połówki limonki, łyżeczkę musztardy (użyłam Dijon), przeciśnięty przez praskę jogurt, przyprawę curry oraz łyżkę oliwy i wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam do lodówki na kilka godzin.
Naszykowałam dużą patelnię i rozgrzałam ją. Przełożyłam cały marynowany kurczak i pozostawiłam na średnim ogniu na kilka minut, nie mieszałam by większość wody odparowała a kurczak się podsmażył a nie udusił.
Gdy kurczak się smażył obrałam mango, pokroiłam w różnej wielkości kawałki i włożyłam malaksera, dodałam jogurt, sok z drugiej połówki limonki, szczyptę chili i wszystko dokładnie zmiksowałam.
Do garnka nalałam dwie szklanki wody, dodałam łyżeczkę soli i doprowadziłam do wrzenia. Gdy woda się gotowała wsypałam szklankę ryżu, przykręciłam gaz na minimum i gotowałam ryż pod przykryciem do czasu całkowitego odparowania wody czasami mieszając.
Gdy większość wody odparowała z patelni, zamieszałam kurczaka i podsmażałam jeszcze około 10 minut, następnie przelałam cały sos z malaksera i tym razem już na wolnym ogniu często mieszając podsmażałam około 5 minut. Doprawiłam kurczaka pieprzem czarnym świeżo mielonym.
Ugotowany ryż nałożyłam na talerze a na wierzch nałożyłam sos z mango i limonką i kurczakiem a wierzch skropiłam sosem sojowym ciemnym i obsypałam poszatkowaną natką pietruszki.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dania obiadowe:
