Ostatnimy czasy coraz częściej kupuję jagnięcinę i tym razem rzeźnik namówił mnie na żeberka jagnięce z dużym kawałkiem mięsa – pokroił mi je na kotlety i zostawił w rozmyślaniach jak je przygotować na obiad….
Składniki na: Kotlety jagnięce z warzywami
- cztery kotlety jagnięce grzebietowe
- dwie średniej wielkości papryki
- dwie średnie cebule
- trzy ząbki czosnku
- trzy łodygi selera naciowego
- dwie średnie marchewki
- pół pietruszki lub jedną małą
- kilka łodyg świeżej kolendry
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony, słodka czerwona papryka
Przygotowanie: Kotlety jagnięce z warzywami
Przygotowania rozpoczęłam od umycia mięsa, a następnie zbiłam tłuczkiem całe mięso.
Na patelni rozgrzałam łyżkę masła z odrobiną oleju i pojedyńczo smażyłam kotlety jagnięce. Uważajcie jak będziecie przeżucać kotlety na drugą stronę, gdyż kość może porysować patelnię.
W trakcie podsmażania kotletów – ważne by kotletów nie usmażyć tylko delikatnie podsmażyć z obu stron – po umyciu i obraniu pokroiłam: paprykę w większką kostkę, seler naciowy po przekrojeniu łodyk wzdłuż w kostkę, cebulę pokroiłam w talarki a czosnek w plasterki. Marchew i pietruszkę starłam na tarce o dużych oczkach.
Podsmażone kotlety przeżuciłam do garnka wraz z wodą i rozpuszczonymi tłuszczami do garnka i zasypałam warzywami. Dodałam odrobinę wody tak by warzywa i mięso były zakryte i przez około dwie godziny dusiłam na średnim ogniu.
Na początku duszenia wsypałam czubatą łyżeczkę słodkiej papryki i dokładnie zamieszałam.
Najlepszym wyznacznikiem czy mięso jest już gotowe do jedzenia jest najpierw nabicie widelcem a następnie oderwanie kawałek mięsa i spróbowanie. Jeżeli mięso jest gąbczaste to powinniście dusić jeszcze przez około jedną godzinę, jeżeli jest mięciutkie i rozpływa się w buzi to znaczy że jest już gotowe.
Gdy mięso będzie już gotowe do jedzenia doprawiam je solą i pieprzem do smaku.
Dzieciom do mięsa z warzywami podałam frytki – dzięki temu nie zwróciły większej uwagi na duże kawałki warzyw.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dania obiadowe:
