Ryba zapiekana ze szpinakiem i słodkimi ziemniakami to propozycja na obiad – lubię ryby, ale jeść ciągle w takiej samie formie pieczone, w panierce czy z grilla – chciałam odmiany. Niestety w książkach mamy nie znalazłam niczego co wzbudziło by moje zainteresowanie, więc poszperałam w „nowoczesnych” książkach kucharskich. Pomysł by zapiec rybę ze słodkimi ziemniakami wydał mi się bardzo ciekawy.
Z poniżej podanych składników przygotowałam duże naczynie żaroodporne (wym. 29cm długości, 20cm szerokości i 9cm wysokości) i mimo czterech osób (dwójka dorosłych i dwójka dzieci), nie daliśmy rady zjeść całości.
Do poniższego przepisu należy wykorzystać albo świeżą rybę albo rozmrożoną.
Składniki na: Ryba zapiekana ze szpinakiem i słodkimi ziemniakami
- około 700g słodkich ziemniaków
- około 450g ryby (wykorzystałam dorsza)
- 900ml mleka
- sześć łyżek mąki kukurydzianej
- 200g serka typu philadelfia
- 25g tartego parmezanu
- około 150g kukurydzy konserwowej
- około 100g świeżych liści szpinaku
- kilka gałązek natki pietruszki, bazylii i kolendry
- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony, łyżeczka czosnku granulowanego, pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej (starłam na tarce połowę jednej gałki)
Przygotowanie: Ryba zapiekana ze szpinakiem i słodkimi ziemniakami
W pierwszej kolejności obrałam słodkie ziemniaki, pokroiłam na ćwiartki, zalałam zimną posoloną wodą i zagotowałam. Od momentu zagotowania wody – pozostawiłam na ogniu przez 15 minut.
Rybę ułożyłam w średnim garnku i zalałam mlekiem. Pozostawiłam ją tak na około 5 minut. Następnie przy użyciu łyżki cedzakowej przełożyłam rybę do naczynia żaroodpornego, którą porwałam na większe kawałki. Posoliłam i doprawiłam pieprzem czarnym i odstawiłam na bok.
Do mniejszej miski przełożyłam serek i dodałam czosnek granulowany. Poszatkowałam zioła i wrzuciłam do miski z serkiem i wszystko dokładnie wymieszałam.
Następnie dodałam mąkę kukurydzianą do garnka i dokładnie wymieszałam i gotowałam na małym ogniu aż zgęstniało i bardzo często mieszałam.
Kukurydzę odcedziłam z soku i rozsypałam na rybę.
Gdy ziemniaki się zagotowały, odcedziłam je, ugniotłam i odstawiłam na bok.
Gdy mleko się gotowało, zajęłam się szpinakiem – poszatkowałam je na w miarę cienkie paski – możecie użyć całych liści – i wrzuciłam do naczynia żaroodpornego.
Piekarnik nastawiłam na grzanie na 200˚C.
Gdy mleko zgęstniało dodałam serek z ziołami, tarty parmezan i tartą gałkę muszkatołową i wszystko dokładnie wymieszałam.
Sos mleczno-serowy przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wszystko dokładnie wymieszałam.
Na wierzch nałożyłam ugotowane słodkie ziemniaki i delikatnie rozsmarowałam.
Zapiekałam w piekarniku przez 30 minut.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dania z rybą:
